Pátek 23. října 2020, svátek má Teodor, Theodor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 23. října 2020 Teodor, Theodor

Lze i pivo „národně obrodit“?

27. 12. 2018 12:54:11
Lze. Jistěže lze. Jen si je nutno ujasnit, co obecně - ale zejména v našem pivním případu - ono obrození vlastně znamená.

Při žádném obrození nelze vracet čas zpátky. Lze jen znovuobjevit, znovupřipomenout a obnovit mnohé z toho, co překryl čas, nedostatek péče a ochrany a také mocné vlivy odjinud. Ale při obrození vždy nutně vznikne nová kvalita, odpovídající nové době. Jen napojená na pramen živé vody, který jsme v minulých časech neopatrně zakryli.

Nechceme se zbavit vnějších inspirací ani všeho dobrého, co nám vývoj a úsilí mnoha lidí v nových časech přinesly. Jen nemusíme nechat zdevalvovat vše pozapomenuté jen proto, že to není zrovna dost moderní.

No, dost bylo suchých slov, je čas přejít k pivu. S pivem je to dost specifické. V české kotlině se pivo pije už nejméně tisíc let. Ale přemýšlel někdo o tom, jaké to pivo bylo, či spíše: jaká to byla piva? Nyní za klasické české pivo považujeme ležák, ale to je moderní průmyslový pivní styl, vzniklý před kratší dobou, než třeba telegraf. Takže takový Josef Dobrovský žádný ležák znát nemohl.

Po staletí se u nás pila piva úplně jiná. Kvašená svrchně, tedy při normální pokojové teplotě. Byla zakalená, ve středověku téměř nechmelená, v některých obdobích silně převažovala piva pšeničná. Když pak od druhé poloviny 19. století spolu s průmyslovou revolucí nastala i revoluce ležáková, tak se díky své vhodnosti k masové tovární výrobě zakrátko stal ležák dominantním pivním stylem téměř po celém světě. Ale jen v jedné zemi se stal stylem monopolním. U nás. Do začátku dvacátého století tak u nás nepřežil ani v jednom z mnoha set pivovarů alespoň některý ze stylů, které pil třeba Karel Hynek Mácha.

Jisté obrození k nám přišlo až před nějakými dvaceti lety paradoxně spolu s další revolucí, která přitom začala v 70. letech v Americe: s revolucí v podobě nástupu ohromného množství mikropivovarů, nových pivních stylů či stylů oblíbených v jiných zemích. A právě díky těmto „novotám“ mnozí pivaři poprvé okusili piva svrchně kvašená, jaká tu po staletí bývala doma. A fungující pivovary se vrátily do městeček, ba i vesnic.

Pominu některé pokusy o retro piva (například „renesančního“ piva, které vyrobil vynikající sládek František Richter), protože jsou zaprvé spíše hypotézou toho, jak někdejší piva u nás kdysi vypadala, a zadruhé jsou to rarity, ne nějaká vlna. Proto jsou paradoxně pro inspiraci k jistému návratu staré české pivní školy vhodná piva, která se dnes produkují v malých pivovarech v Německu, myslím piva typu, kölsch, altbier, märzen, keller bier, bavorské pšenice či wienna lager. V tomto případě nejde o žádné cizáctví, naopak, tato piva jsou pozůstatkem stylů, před dvěmasty lety produkovaných u nás.

Ale pozor: nezavrhujme ani „moderní“ ležák. Pokud ještě před 10 – 12 lety na přehlídkách mikropivovarů převládaly ležáky, bylo to spíše proto, že sládkové většinou žádný jiný pivní styl neznali a tedy ani neuměli. Jestliže se dnes české mikropivovary k ležákům po éře ejlů naopak vracejí, není to už z neznalosti stylů jiných, ale naopak: umějí dnes ležáky dělat na nové, vyšší úrovni, jež více podtrhne přednosti, které český ležák nese.

Kromě všech těchto forem pivního obrození je ale k dispozici každému z nás ta forma nejdůležitější: vrátit se od domácího popíjení lahvového u televize k popití v pospolitosti. Ještě před deseti lety jsme byli jedinou zemí světa, která měla vyšší spotřebu sudového piva než lahvového. To už bohužel neplatí. Lidé i u nás už jsou línější, méně společenští, pivo stále dražší. A navíc do toho přišly morové rány v podobě EET, regulací, inspekcí, zákazu kouření...

Ale copak se tím necháme znechutit? Popít pivo s přáteli je přece daleko víc než si osamotě vychutnat i tu sebevětší lahůdku. Vraťme se do hospod, vraťme se k čepovanému. To by bylo to pravé české národní pivní obrození. A když budou překážky příliš veliké, našinec si přece umí poradit. Stažením se do ilegality. Máme tu klubovny hasičů, myslivců, fotbalistů, sehnat domácí výčep je dnes snadné, sud piva také. Tak obrodíme se?

Psáno pro My

Autor: Ladislav Jakl | čtvrtek 27.12.2018 12:54 | karma článku: 21.48 | přečteno: 583x

Další články blogera

Ladislav Jakl

Vím, jak zastavit kovida

Celý národ se potýká se zákeřnou nemocí. Zástupy imunologů se snaží zamezit jejímu šíření, státní orgány zavádějí další a další drastická opatření. Přitom existuje jednoduché řešení.

14.10.2020 v 14:39 | Karma článku: 38.39 | Přečteno: 2178 | Diskuse

Ladislav Jakl

My chceme taky reparace!

V USA se vážně projednávají návrhy na mnohamiliardové reparace za zotročení. Měli by je dostat potomci někdejších otroků. Jak se poznají? Jsou to černoši. Od koho? Od všech ostatních.

5.10.2020 v 18:25 | Karma článku: 40.87 | Přečteno: 1613 | Diskuse

Ladislav Jakl

Prymula nenávidí hospody

Velká část národa se s jeho jménem setkala až letos na jaře v souvislosti s některými jeho extrémními výroky kolem covidové karantény. Já jsem se s ním ale potkal - nebo spíše utkal - už dříve.

23.9.2020 v 14:01 | Karma článku: 47.01 | Přečteno: 14111 | Diskuse

Ladislav Jakl

Americká proměna a vanička vylitá i s dítětem

Spojené státy jsou nejméně od konce Druhé světové války určující silou celého našeho západního světa. Tak tomu jistě bude i v příštích letech. Jenže co vlastně bude tato určující síla určovat nyní?

9.9.2020 v 14:14 | Karma článku: 38.59 | Přečteno: 1590 | Diskuse

Další články z rubriky Ostatní

Jaroslav Kvapil

„Slaměný panák“ Kateřiny Lhotské

Blogerka Kateřina Lhotská, označující sama sebe za člověka snažícího se používat hlavu i jinak, než aby mu jen nepršelo do krku, ale třeba i k tomu, aby bylo kde nosit náušnice, kritizuje potrhlé aktivistky MeeToo v USA.

23.10.2020 v 0:51 | Karma článku: 0.00 | Přečteno: 30 | Diskuse

Jarmila Horáková

Fotky a flašinety (a bajonety)

To, co bych chtěla sdělit, ve mně ještě nedozrálo. Každé vyřčené slovo je jako semínko, vyroste, zahyne? Ráda se zaposlouchávám do slov přednášejících, odpovídajících, zpívajících a také do řeči ticha.

22.10.2020 v 22:26 | Karma článku: 0.00 | Přečteno: 52 | Diskuse

Ladislav Jílek

Zaostalá Afrika?

V Katolickém týdeníku jsem si přečetl rozhovor s misionářem o situaci v Etiopii a Súdánu. Zaujala mne odpověď na otázku, proč se na těchto územích Covid-19 šíří jen málo.

22.10.2020 v 17:44 | Karma článku: 17.86 | Přečteno: 480 | Diskuse

David Gruber

Milí žáci, čtenáři, přátelé,

děkuji touto cestou za vaše gratulace k mým poněkud skandálně vysokým kulatým narozeninám. Žádné omezení kvůli věku necítím, mohu fungovat a pomáhat vám stále se stejnou vervou; a obsahově stále lépe díky rostoucí zkušenosti.

22.10.2020 v 16:04 | Karma článku: 6.12 | Přečteno: 127 | Diskuse

František Skopal

Čas posledních rozhodnutí!

V obecné duchovní lhostejnosti se snad právě teď, v této chvíli, tiše šine vlak života mnohých z nás kolem poslední "výhybky", představující opravdu úplně poslední možnost změny směru našeho osudu.

22.10.2020 v 15:59 | Karma článku: 6.65 | Přečteno: 107 | Diskuse
Počet článků 313 Celková karma 40.34 Průměrná čtenost 4968

Novinář, muzikant, politický analytik a pivovarnický expert. 

Najdete na iDNES.cz